Tingkat kesulitan:\r\nmudahWaktu memasak: 30\r\nmenitUntuk: 4 porsi Bahan500 g (4 ekor) cumi-cumi kupas2 sdt air jeruk nipis/lemon½ sdt garam2 sdm minyak goreng½ lembar daun kunyit2 batang serai,...
Tingkat kesulitan:\r\nmudah
Waktu memasak: 30\r\nmenit
Untuk: 4 porsi
Bahan
500 g (4 ekor) cumi-cumi kupas
2 sdt air jeruk nipis/lemon
½ sdt garam
2 sdm minyak goreng
½ lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
8 buah cabi rawit merah, biarkan utuh
500 ml santan, dari ¼ butir kelapa
1 potong asam kandis
20 g daun kemangi/daun ruku-ruku
\r\n
Bumbu halus
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt garam
\r\nCara masak:
\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
1. Cuci cumi-cumi, biarkan utuh.\r\nLumuri dengan air jeruk dan garam, sisihkan agar bumbu meresap.
\r\n2. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus\r\nhingga harum, masukkan daun kunyit, serai, dan daun jeruk. Lanjutkan menumis\r\nhingga bumbu matang. Tambahkan cabai rawit, aduk rata.
\r\n3. Tuangi santan, masak sambil ditimba-timba agar santan tidak pecah hingga bau\r\nlangu bumbu hilang dan mendidih.
\r\n4. Masukkan cumi-cumi, masak sebentar asal cumi berubah warna dan mendidih\r\nkembali. Tambahkan daun kemangi/daun ruku-ruku.
\r\n5. Angkat dari atas api dan pindahkan masakan ke dalam wadah saji. Hidangkan.
Sumber : Primarasa
Ditulis oleh
Tim Minapoli
Kontributor
Pakar di bidang akuakultur dengan pengalaman lebih dari 15 tahun. Aktif berkontribusi dalam pengembangan industri perikanan Indonesia.
