Hidangan\r\nkhas Sumatera Barat dengan bahan utama ikan kaloi. Ikan kaloi merupakan nama\r\nlain dari ikan gurami. Kuah santan dengan rasa segar karena ada belimbing sayur\r\ndi dalamnya. Jika ingin l...
Hidangan\r\nkhas Sumatera Barat dengan bahan utama ikan kaloi. Ikan kaloi merupakan nama\r\nlain dari ikan gurami. Kuah santan dengan rasa segar karena ada belimbing sayur\r\ndi dalamnya. Jika ingin lebih pedas, bisa tambahkan cabai sesuai selera.
\r\n
\r\nTingkat kesulitan: mudah
\r\nWaktu memasak: 45 menit
\r\nUntuk: 4 porsi
\r\n
\r\nBahan
\r\n900 g ikan gurami (ikan kaloi)
\r\n1 sdm air jeruk nipis
\r\n1 sdt garam
\r\n750 ml santan, dari ½ butir kelapa
\r\n2 batang serai, memarkan
\r\n1 lembar daun salam
\r\n6 lembar daun jeruk
\r\n3 buah cabai merah, belah dua memanjang
\r\n4 buah belimbing sayur
\r\n20 lembar daun ruku-ruku
\r\n
\r\nBumbu halus
\r\n8 butir bawang merah
\r\n4 siung bawang putih
\r\n2 cm jahe
\r\n3 cm kunyit
\r\n1 cm lengkuas
\r\n1 sdt garam
\r\n
\r\nCara masak
1. \r\nSiangi ikan, buang sisik dan isi perutnya, lalu\r\npotong-potong melintang menjadi 4 bagian. Lumuri ikan dengan air jeruk dan\r\ngaram, diamkan 15 menit.
2. \r\nTuang santan ke dalam wajan, masukkan bumbu\r\nhalus, serai, daun salam, dan daun jeruk. Jerangkan di atas api sedang sambil\r\nditimba-timba hingga mendidih. Masukkan cabai.
3. \r\nMasak hingga bau langu bumbu hilang. Masukkan\r\nikan, belimbing sayur, dan daun ruku-ruku.
4. \r\nDidihkan kembali, lalu kecilkan apinya. Masak\r\nterus hingga kuah agak kental dan berminyak, angkat.
\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
\r\nTips
\r\nSelain ikan gurami, Anda bisa memanfaatkan ikan mas atau ikan patin serta ikan\r\nlaut, seperti ikan kembung, kakap, atau kerapu.
Sumber : Primarasa
Ditulis oleh
Tim Minapoli
Kontributor
Pakar di bidang akuakultur dengan pengalaman lebih dari 15 tahun. Aktif berkontribusi dalam pengembangan industri perikanan Indonesia.
